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2017开特色面包店 吃出时尚轻松赚钱

发布时间:2017-04-08推荐阅读:
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开特色面包店,如今大型面包商的产品在食品店、便利商店、饼店等各种店铺出售,但是单一口味已经使消费者感到厌倦,无新鲜感,利润逐年降低。而特色面包店手制的风味与刚出炉的魅力还是很大的,需求量较大。2017开特色面包店,吃出时尚轻松赚钱!大都市里面包专门店林立,已进入恶性竞争的阶段,那种只要烤出来就卖得精光的时代已经过去了。自创口味的面包,虽然价格略微昂贵些,但只要品质好,或有益健康的面包,销售依然畅旺。此外,经营方向也应做调整,从单纯贩卖早餐移向讲究刚出炉风味为卖点,更进一步开拓餐前风格、咖啡厅风格的面包店等,才能迎合时代潮流。同时,如果能发挥梦幻般的气氛与情趣,对当地的顾客是非常重要的。特色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比,特色面包结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。开特色面包店开店准备缺乏制作面包的经验时,可以采用向工厂购买成形生面包再烘烤的方式,也可以加入加盟连锁店,付加盟费和专利费,取得加盟总部的招牌和技术的使用权。选择加盟店前,应调查知名度、特色、经营与技术的指导内容、观察示范的商店、问清加盟金和权利金的数字。车站附近或商店街的中心当然很理想,但是未必非设在大都市的中心不可。大都市里有许多镶大型玻璃,从外面可以看清内部情形的面包店,不受时间限制而很热闹,但这种店也四处林立,经营起来变得很困难。如果因调理面包口味而得到成功,地点并不一定要一流,顾客也会慕名开车前去购买。烘培作业需要搅拌器、滚筒等设备,而采用从工厂买进生面包的面包形态,也同样需要烤箱、调理台、调理器具、流理台、冷藏库等设备。开特色面包店分为从制造到烘烤连贯作业,以及从工厂购进成形的冷冻生面包放在冷藏库里,必要时加以解冻再烘烤二种形态的店铺。有的则是以上两种形态并行,采取的方式不同,所需的设备自然不同。面包的种类要配合地点和顾客阶层,才会有理想的销售量。代替点人的甜面包、填饱肚子的调理面包、吐司之类的主食面包等等,会因位于商业区、办公区或住宅区而有不同的销路。另外,供应薪水阶级、职业妇女或孩子的面包种类也有不同,要配合情况再决定售价。开特色面包店要发展外行人所无法制造的独特口味,例如咖哩面包所用的虽是一般咖哩,但面包店也应加以改良,创出独有的味道。食物中毒就不用说了,就连一根头发、一只小虫都会使面包店的信誉扫地,所以要非常地注意卫生管理。油污也在严禁之列,店内要明亮清洁,装修时注意防止烘培房的油流进贩卖处。销售人员最好是穿没有污垢或斑点的干净作业服。技术、独创性和商品品质是面包店诉求的三大要素。无论如何,都要烤出其它任何面包店无法模仿的美味面包。有些店精选材料,制成原味面包,虽然贵了一点,销路依然很好。在面包架上或是面包上,以卡片标示制造面包的特别优点,并取个吸引人的名称,会让你精心烘培的面包,变成超级业务员,向顾客推销。如何经营特色面包店?应注意以下几点(1)店址选择。无疑地,面包店是面对大众消费者的,应选址在居民区、娱乐区等。但面包店过于集中的地段,不宜开店,以免造成同行竞争过盛的局面。随着新安居工程的扩展,许多新商业区、居民区正在形成,抢先占领这些地盘,肯定大有生意可做。(2)面包的品种要齐全、味道要多样。面包造型要打破原有的方块、圆形模式,翻新创新;在馅料上,也可大胆尝试,除保留传统的甜味(如奶油系列)、咸味(香肠、咸肉系列)外,还可以各种水果、果酱为馅料,另外面包命名也可新奇些。(3)面包应陈列在洁净透明的玻璃柜台里,并在柜台里设置照明灯光,使面包看上去黄灿灿的,大大吸引过路者的胃口。(4)面包应采取现烤现卖的方式,讲究色、香、味俱全,保持面包的新鲜品质,让顾客看着舒心、买得放心。(5)面包定价可适当拉开少许距离,如橙汁二元二角,椰汁二元四角,可能制作成本相差不大,但容易勾起顾客买此不忘买彼的欲望。(6)面包店在推出新品种时,可设有免费品尝点,以品促销。(7)店内要明亮清洁,装修时注意防止制造部门的油烟进入贩卖处,放置面包的盘子、篮子、夹子等用具都要干净、整齐,销售员最好穿戴整洁、无污点的工作服。特色面包由于跟普通主食面包不同,在配料、口味、形状上做了一定的变化,以符合不同的顾客需要而深受欢迎。
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